La cuisine guadeloupéenne, une explosion de saveurs exotiques !

Le dépaysement dès l’apéritif

Dès l’entrée vous aurez l’occasion d’offrir à vos papilles une explosion de saveurs exotiques. Commencez votre repas par les incontournables accras, des beignets de poisson ou de crustacés cuisinés avec des épices et du piment. Certains restaurants proposent une petite sauce d’accompagnement relevée, un vrai régal ! Toujours en entrée, ne manquez pas de goûter au fameux boudin créole, fabriqué à partir de sang et de graisse de porc, l’une des recettes traditionnelles les plus anciennes de la Guadeloupe.

Pour accompagner tout ça, goûtez au Ti Punch, la boisson nationale de l’île. Présent à tous les apéritifs, le Ti Punch correspond à un mélange de rhum blanc, de citron vert et de sucre de canne. La majorité des restaurants proposent aux visiteurs de se servir eux-mêmes pour doser la quantité d’alcool.

Une grande variété de plats exotiques

Si vous aimez la cuisine créole, la gastronomie guadeloupéenne fera probablement partie de vos plus beaux souvenirs de voyage. Au menu de la plupart des restaurants locaux : le poulet boucané dont la viande est marinée puis fumée sur un barbecue couvert, et le colombo de poulet, sorte de curry d’origine indienne. En accompagnement, vous aurez le choix entre le calalou (purée de légumes locaux), le bébélé, une soupe épaisse originaire de Marie-Galante, et le féroce, une succulente purée de morue, d’avocat et de farine de manioc.

D’autres plats de résistance contribuent à la réputation gastronomique de la Guadeloupe comme le crabe farci ou le ragoût de cabri.

Sur les petits marchés, la street food fait la part belle aux spécialités locales : les bokits, des beignets garnis de jambon, de viande ou de fromage sont peu diététiques mais vraiment savoureux, de même que l’agoulou, un sandwich guadeloupéen grillé à base de poisson, viande ou œuf.

Le dessert guadeloupéen : une note sucrée et tropicale

Côté desserts, les amateurs de spécialités sucrées seront servis ! Les desserts guadeloupéens se composent majoritairement des fruits de l’île, sous forme de sorbets, de salades de fruits ou de jus épais. Parmi ces déclinaisons, le sorbet coco remporte tous les suffrages !

Vous pourrez aussi goûter aux savoureux tourments d’amour, des génoises fourrées à la confiture de coco, de banane ou de goyave, originaires des Saintes. Moins connu, le caca bœuf est au moins aussi bon.

Ce gâteau à base de pain d’épice fourré à la noix de coco tire son nom de sa forme de bouse de vache. Un délice originaire de Marie-Galante que vous aurez l’occasion de goûter un peu partout.

Enfin, pour les plus gourmands, nous recommandons l’incontournable flanc coco, une tarte que vous trouverez dans tous les restaurants et toutes les boulangeries de l’île accompagnée d’une sauce caramel ou chocolat.

Pour terminer votre repas guadeloupéen sur une note toute aussi gourmande, commandez un café Bonifleur, un petit café produit sur l’île dont vous pourrez même visiter la plantation !