Cari de Roussette : mangez de la chauve-souris aux Seychelles

Les Seychelles comptent une spécialité des plus curieuses : le cari de chauve-souris

Si la cuisine seychelloise vaut à elle seule le détour, c'est grâce à ses nombreuses spécialités : cari de coco, cari de zourite, rougail de poisson, salade du millionnaire, etc. Mais certaines sont pour le moins curieuses et originales ! Vous ne pensiez pas qu'il était possible de manger de la chauve-souris ? Et pourtant, aux Seychelles, les locaux en ont fait une spécialité.

Si la base des plats traditionnels seychellois est constituée de poisson et de riz, la cuisine seychelloise est fortement influencée par plusieurs régions du monde. Saveurs créoles, africaines, indiennes, asiatiques, quelques touches d'influence française et des épices orientales, viennent agrémenter la gastronomie seychelloise. Ajoutez à ce métissage des cultures : des poissons, fruits de mer, légumes, fruits et épices, et vous obtiendrez une cuisine locale riche et savoureuse ! En effet, l'archipel des Seychelles peut compter sur les noix de coco, ananas, mangues et papayes qui mûrissent et prospèrent en abondance sous son soleil tropical. Les légumes tels que l'aubergine, la tomate et le potiron viennent joliment colorer les plats à base de poissons et fruits de mer. Les Seychelles possèdent une impressionnante variété de poissons, qui nagent paisiblement dans les eaux limpides de l'Océan indien. Thon, zourites, raie, et capitaine comptent parmi les 800 espèces marines pêchées aux Seychelles. Et si, le poisson est ici légion, la viande, elle, se limite généralement à un peu de porc et de poulet et, beaucoup plus rarement, aux chauves-souris.

Qui est donc cette Roussette mangeuse de fruits ?

Unique animal endémique des Seychelles, la roussette est une chauve-souris exclusivement frugivore qui se délecte principalement de mangues. On l’aperçoit, souvent, voler à basse altitude à la tombée de la nuit.

Attention, elle ne ressemble en rien aux petites chauves-souris que l’on croise régulièrement en France ! Avec plus d’un mètre d’envergure, elle est même surnommée « le renard volant » !

La roussette étant une espèce protégée, sa chasse est heureusement très contrôlée et très rares sont les restaurants à la proposer. Mais comme nous connaissons parfaitement l’archipel, nous avons réussi à vous dénicher quelques établissements qui vous feront goûter le Cari de Roussette avec plaisir !

Quels sont les restaurants où manger ce plat pour le moins étonnant ?

Au restaurant de L’Habitation à Cerf Island, au Boat house de Beauvallon, à Anse Volbert au restaurant La Goulue ou encore au restaurant Marie-Antoinette de Mahé, faites l’expérience unique et originale de goûter au civet de chauve-souris aux Seychelles. Généralement marinée au vinaigre pendant plusieurs heures puis cuite avec des oignons, du vin rouge, de l’ail et parfois des épices locales, la roussette se cuisine aussi à la Française façon civet.

Malgré un aspect peu ragoûtant, le plat s’avère en fait délicieux et la viande très tendre. Et même si l’on peut appréhender la dégustation, les saveurs vous feront vite oublier votre hésitation. A mi-chemin entre le lapin et le poulet, la dégustation d’un cari de roussette aux Seychelles ne laisse généralement personne indifférent !

Les Seychelles offrent un panel gastronomique impressionnant et délicieux, allant des plats simples comme le cari de poulpe aux plats plus originaux, comme le cari de chauve-souris. Si vous êtes amateurs de découvertes culinaires, n’hésitez plus, et contactez nos créatrices de voyages pour votre prochain séjour aux Seychelles.